Некоторые особенности хранения клубники с сахаром без варки:

• Использование чистых ёмкостей и инструментов. 1 От этого зависит длительность хранения клубничного пюре. 1
• Заполнение банок до самого верха. 1 Это уменьшает воздушное пространство и предотвращает процесс окисления. 1
• Стерилизация банок. 14 Можно использовать любой удобный способ: над паром, в духовке или микроволновке. 1
• Герметичное закрытие банок. 1 Крышки предварительно нужно прокипятить в воде. 1
• Контроль за состоянием заготовки. 1 Клубника не должна менять цвет и запах. 1 Если банки заполнены не полностью, может начаться окислительный процесс, и пюре чуть потемнеет. 1 Кислый запах, полное изменение цвета и пузырьки под крышкой — это уже не норма. 1
• Хранение в холодильнике. 1 Заготовку можно хранить в холодильнике до полугода. 1

Для хранения в морозилке пропорции клубники и сахара другие: на 1 кг ягод хватит 200–300 г сахара в зависимости от того, насколько кислая ягода. 2 Если она сладкая, полученное пюре можно и вовсе замораживать без сахара. 2