Какие особенности флорентийского бифштекса делают его уникальным блюдом?

Некоторые особенности флорентийского бифштекса, которые делают его уникальным блюдом:

• Использование особого мяса. ru.wikipedia.org dzen.ru Для бифштекса берут филе быка породы Кьянти. dzen.ru
• Способ разделки туши. dzen.ru Мясники вырезают филе так, чтобы единственная маленькая косточка находилась точно в центре. dzen.ru
• Длительное «созревание» мяса. ru.wikipedia.org dzen.ru Около трёх-четырёх недель стейки лежат в холодном помещении, чтобы мясо стало нежным и сочным после жарки. ru.wikipedia.org
• Отсутствие маринования и специй. ru.wikipedia.org www.florencewithguide.com Исключение составляют только соль, чёрный перец и оливковое масло, которые используют в качестве приправ уже при трапезе. ru.wikipedia.org
• Значительные размеры порции. ru.wikipedia.org На одного человека приходится от 450 до 1500 грамм бифштекса. ru.wikipedia.org
• Две степени прожарки. ru.wikipedia.org Флорентийский бифштекс может иметь среднюю (красное, сочное, горячее) и слабую прожарку (фактически сырое в центре). ru.wikipedia.org