Некоторые особенности ресторанных концепций с акцентом на локальные продукты:

• Использование сезонных ингредиентов. 25 В меню присутствуют продукты, которые доступны в определённый период, например, в конце мая — обширный ассортимент трав, затем — первые молодые овощи, ягоды и фрукты, а в холодное время года — соленья, копчёности, сушёные и квашёные ингредиенты. 2
• Сотрудничество с местными фермерами и производителями. 5 Такой подход способствует развитию региональной экономики и уменьшению экологического следа от транспортировки продуктов. 5
• Создание уникальных блюд, отражающих особенности местной кухни и культуры. 5 Это помогает ресторанам выделиться на фоне конкурентов и привлечь туристов, заинтересованных в аутентичных кулинарных впечатлениях. 5
• Снижение затрат на транспортировку и хранение продуктов. 5 Локальные продукты доставляются быстрее и требуют меньше затрат на логистику, что позволяет ресторанам экономить средства и снижать свой углеродный след. 5
• Повышение осведомлённости потребителей о происхождении продуктов питания и их влиянии на окружающую среду. 5 Рестораны, использующие локальные продукты, часто рассказывают своим гостям о фермерах, с которыми они сотрудничают, и о том, как выращиваются продукты, которые они используют в своих блюдах. 5