Некоторые особенности классического рецепта зраз:

• Использование свежих ингредиентов. 5 Два основных продукта — картофель и мясо — должны быть свежими. 5
• Пластичное картофельное тесто. 13 Его делают, добавив яйцо и муку, чтобы пюре стало податливым и удобным для лепки. 13
• Мясная начинка. 5 Фарш можно использовать любой, самый популярный вариант — куриное филе. 5
• Овальная форма зраз. 13 Её придают, слепив край, как на обычных пирожках. 13
• Обвалка в панировочных сухарях. 13 В них зразы обваливают со всех сторон перед жаркой. 13
• Подача тёплыми. 15 Зразы подают со сметаной и зеленью. 15