Некоторые особенности домашнего шоколада, которые отличают его от промышленного:

• Состав. 1 В домашнем шоколаде используются только натуральные ингредиенты, а в покупном могут присутствовать пальмовое масло, эмульгаторы, консерванты и антиокислители. 1
• Текстура. 1 Магазинный шоколад обычно более шелковистый, так как производится промышленным способом. 1 В домашних условиях совершенной однородности добиться не удаётся, так как в шоколаде нет воды, и ни сахар, ни сахарная пудра не растворятся полностью. 3
• Вкус. 1 В домашнем шоколаде можно уловить ноты разного уровня вкуса — верхние, средние и послевкусие, а в покупной плитке преобладает один ярко выраженный вкус — сладость. 1