Какие особенности балтийской кухни можно попробовать в Зеленоградске?

Некоторые особенности балтийской кухни, которые можно попробовать в Зеленоградске:

• Использование местных продуктов. 14 Основные ингредиенты блюд — местная рыба и дичь. 1 Замороженную рыбу не применяют, так как близость к морю позволяет сфокусироваться на свежести и качестве. 1
• Принцип сезонности. 2 Ингредиенты для блюд собирают круглый год: летом — лесные ягоды, осенью — разнообразные грибы, весной — цветы, зимой — ягель и чагу. 2
• Приготовление на открытом огне. 1 Большинство позиций готовят в дровяной печи и на углях. 1
• Использование локальных суперфудов. 1 Например, барбариса, который обладает ярким вкусом с характерной кислинкой. 1 Его используют во многих напитках и блюдах, в том числе, чтобы заменить лимон, который не растёт на территории Калининградской области. 1
• Применение рецептов балтийских племён. 1 В меню, например, куршские лепёшки из дровяной печи и ятвяжские пироги, приготовленные на камнях. 1

Некоторые заведения Зеленоградска, где можно попробовать блюда балтийской кухни: ресторан «БАЛТ» (Курортный проспект, 16). 12