Некоторые особенности азиатской кухни, которые используются в салате «Битые огурцы»:

• Использование традиционных ингредиентов. 1 Для приготовления блюда применяют соевый соус и рисовый уксус, которые характерны для азиатской кухни. 1
• Острая заправка. 14 В классический рецепт входит острое перечное масло, которое можно приготовить самостоятельно из перца чили и растительного масла. 14 Иногда в салат добавляют водку или устричный соус, чтобы повысить градус остроты. 14
• Способ приготовления. 2 Огурцы не нарезают, а отбивают или разбивают, что позволяет соусу лучше впитаться и раскрыть вкус овоща. 2
• Выбор огурцов. 24 Для блюда подходят длинные тепличные плоды с тонкой кожицей. 14 Летние огурцы с пупырышками не используют, так как в них слишком много семян и сока. 14