Какие основные виды натуральных пищевых красителей можно сделать в домашних условиях?

Некоторые основные виды натуральных пищевых красителей, которые можно сделать в домашних условиях:

• Красный цвет: сок свёклы, ягоды малины и клубники (для оттенков бледно-розового или малинового). povar.ru Также можно использовать клюкву (измельчить ягоды и процедить сок) или паприку (от неё получится яркий оранжево-красный цвет). povar.ru
• Оранжевый цвет: морковный, тыквенный соки или пюре, цедра апельсина, куркума и карри. povar.ru
• Жёлтый цвет: морковь, облепиха, тыква, куркума, шафран. povar.ru
• Зелёный цвет: листья шпината (используют сок или пюре из них). povar.ru Также можно использовать чай матча или спирулину. www.nur.kz
• Фиолетовый цвет: ежевика, голубика, кожица баклажана, тёмный виноград, краснокочанная капуста. povar.ru Сок ягод можно использовать свежевыжатым, сразу добавляя его в основу. povar.ru Овощи требуют дополнительной обработки: шкурку баклажана или капусту сначала проварить, дать жидкости настояться, процедить и уварить, чтобы добиться яркого цвета. povar.ru
• Коричневый цвет: порошок какао, сахарный сироп (для его приготовления нужно смешать 100 грамм сахара и 50 мл воды, довести смесь до кипения и варить на маленьком огне, пока сироп не станет тёмно-коричневым). povar.ru
• Чёрный цвет: порошок бамбукового угля. povar.ru Также поможет добиться чёрного цвета алкализованный порошок какао — это обычное какао, прошедшее дополнительную обработку. povar.ru

При использовании натуральных красителей важно учитывать, что многие из них меняют цвет при высокой температуре. povar.ru