Какие основные способы расчета калорийности блюд существуют в кулинарии?

Некоторые способы расчёта калорийности блюд в кулинарии:

• Использование таблиц калорийности. 24 В них указаны средние показатели для распространённых продуктов. 4 Чтобы рассчитать калорийность блюда, нужно определить вес каждого ингредиента, найти информацию о калорийности в таблице и умножить количество ингредиента на его калорийность. 2 Затем сложить калории всех продуктов. 2
• Применение формулы. 2 Чтобы определить калорийность 100 граммов блюда, состоящего из нескольких ингредиентов, нужно общую калорийность ингредиентов умножить на 100, затем разделить на вес блюда. 2
• Использование онлайн-калькуляторов. 15 Такие сервисы позволяют подсчитать пищевую и энергетическую ценность блюда. 1
• Изучение меню. 2 Многие заведения указывают информацию о калорийности блюд в меню. 2 Однако стоит учитывать, что цифры могут быть приблизительными. 2
• Учёт изменений объёма продуктов после приготовления. 4 Например, мясо и рыба теряют влагу, уменьшаясь в объёме, а крупы и макароны, наоборот, впитывают воду и увеличиваются. 4
• Учёт только съедобной части ингредиентов. 1 Например, при расчёте калорийности хот-догов нужно смотреть БЖУ на упаковке ингредиентов, а общий калораж считать исходя из веса готового продукта. 1