Какие основные способы приготовления сыра тофу существуют?

Некоторые способы приготовления тофу:

• С коагулянтами из соли и уксуса. www.chefmarket.ru Бобы пропускают через блендер и марлю, отделяя молоко. www.chefmarket.ru Кастрюлю с жидким молоком ставят на огонь и доводят до кипения, снимая пену. www.chefmarket.ru В 0,5 л воды разводят соль и уксус и выливают коагулянт в молоко небольшими порциями. www.chefmarket.ru Затем перемешивают жидкость и доводят до кипения. www.chefmarket.ru
• С лимонной кислотой. www.chefmarket.ru Бобы замачивают в воде, измельчают и заливают водой. www.chefmarket.ru Массу оставляют настаиваться на 5 часов, регулярно помешивая. www.chefmarket.ru Затем процеживают содержимое через марлю, отделяя жидкость от жмыха. www.chefmarket.ru Отдельно разводят лимонную кислоту и вводят её в закипевшую жидкость. www.chefmarket.ru
• Для стандартного твёрдого и сверхтвёрдого тофу. www.gastronom.ru Массу отжимают, чтобы высвободить лишнюю жидкость, используя марлю или муслин. www.gastronom.ru Творог прессуют до разной степени в зависимости от желаемой конечной текстуры тофу. www.gastronom.ru
• Для мягкого шелковистого тофу. www.gastronom.ru В этом случае тофу коагулируют непосредственно в готовой упаковке. www.gastronom.ru

Также тофу можно готовить с помощью таких методов, как варка на медленном огне, приготовление на пару, гриль, жарка во фритюре. www.gastronom.ru