Некоторые основные секреты приготовления пиццы в обычной духовке:

• Разогреть духовку до максимальной температуры, которую она может достичь (250–300 °C). 3 Благодаря этому тесто для пиццы получится хрустящим снаружи и воздушным, мягким внутри. 3
• Разогреть камень или стальной лист для пиццы в духовке не менее 45 минут, а лучше час. 1 Если камня нет, разогреть перевёрнутый противень в течение 30 минут. 1
• Растягивать или раскатывать тесто сразу на бумаге для выпечки. 1 Так будет удобнее перенести пиццу в духовку. 1
• Использовать бумагу для выпечки только хорошего качества. 1 На упаковке должно быть написано «силиконизированная» и указан диапазон температур: не менее 200 °С. 1
• Не наносить много соуса на поверхность теста: он должен успеть загустеть в процессе выпечки. 1 По периметру пиццы оставить свободными от соуса бортики шириной 1–1,5 см. 1
• Перед раскаткой дать тесту нагреться до комнатной температуры (за 1–2 часа до приготовления). 3 Это сделает его более эластичным и податливым. 3