Какие основные секреты приготовления круассанов из слоеного теста с шоколадом существуют?

Некоторые секреты приготовления круассанов из слоёного теста с шоколадом:

• Использовать дрожжевое слоёное тесто. menunedeli.ru Благодаря ему круассаны увеличатся в объёме, станут мягкими и воздушными. menunedeli.ru
• Обращать внимание на состав готового слоёного теста. menunedeli.ru Он должен быть наиболее натуральным и с содержанием сливочного масла, а не растительных жиров. menunedeli.ru
• Заранее разморозить слоёное тесто. menunedeli.ru povar.ru Лучше всего брать тесто в завёрнутом пласте, а не в листах. menunedeli.ru
• Раскатывать тесто только в одну сторону. menunedeli.ru Это поможет не нарушить целостность слоёв. menunedeli.ru
• Выкладывать шоколад на широкий край треугольника из слоёного теста. menunedeli.ru Если шоколад широкий, то можно порубить его на небольшие кусочки и выложить в основание треугольника теста небольшой горкой. menunedeli.ru
• Сворачивать треугольники из слоёного теста в улитку так, чтобы шоколад оказался внутри, а кончик теста был внизу круассана. menunedeli.ru
• Оставить круассаны на 40–60 минут на расстойку. menunedeli.ru Это важно, так как используется дрожжевое тесто, и ему нужно подойти. menunedeli.ru
• Выпекать круассаны по особой технологии: сначала — при 220 градусах 5 минут, а потом — при 180–190 градусах 15–20 минут до золотистого цвета. povar.ru