Некоторые секреты приготовления круассанов из слоёного теста с шоколадом:

• Использовать дрожжевое слоёное тесто. 1 Благодаря ему круассаны увеличатся в объёме, станут мягкими и воздушными. 1
• Обращать внимание на состав готового слоёного теста. 1 Он должен быть наиболее натуральным и с содержанием сливочного масла, а не растительных жиров. 1
• Заранее разморозить слоёное тесто. 12 Лучше всего брать тесто в завёрнутом пласте, а не в листах. 1
• Раскатывать тесто только в одну сторону. 1 Это поможет не нарушить целостность слоёв. 1
• Выкладывать шоколад на широкий край треугольника из слоёного теста. 1 Если шоколад широкий, то можно порубить его на небольшие кусочки и выложить в основание треугольника теста небольшой горкой. 1
• Сворачивать треугольники из слоёного теста в улитку так, чтобы шоколад оказался внутри, а кончик теста был внизу круассана. 1
• Оставить круассаны на 40–60 минут на расстойку. 1 Это важно, так как используется дрожжевое тесто, и ему нужно подойти. 1
• Выпекать круассаны по особой технологии: сначала — при 220 градусах 5 минут, а потом — при 180–190 градусах 15–20 минут до золотистого цвета. 2