Какие основные секреты при выпечке шоколадного бисквита в духовке?

Некоторые основные секреты при выпечке шоколадного бисквита в духовке:

• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. 1 Это важно для гладкой и однородной текстуры теста. 1
• Просеивать все сухие ингредиенты. 1 Так можно избавиться от ненужных примесей и насытить изделие кислородом — бисквит будет воздушным и пористым. 1
• Не взбивать яйца на высокой скорости. 1 Так можно разрушить образовавшиеся пузырьки воздуха, и бисквит может осесть в духовке. 1
• Готовое тесто для шоколадного бисквита не должно долго стоять. 1 Если его выпекать не сразу, тесто может потерять свою воздушность. 1
• Хорошо взбить белки и следить, чтобы к ним не попало ни капли желтков. 1 Это база для бисквита, основа его текстуры. 1
• После того, как бисквит достанут из духовки, не разрезать его сразу, а дать сначала остыть. 1 Так изделие не будет крошиться. 1
• Первые 20 минут лучше не открывать духовку. 3 Это приведёт к тому, что бисквит осядет и уже не будет пышным. 3