Некоторые основные различия в приготовлении гречки в славянских кухнях:

• Выбор вида крупы. 1 Для рассыпчатой каши используется ядрица (цельные зёрна). 1 Для вязкой — гречневый продел (дроблёные ядра). 1
• Пропорции воды и крупы. 2 Для рассыпчатой гречки на 1 стакан крупы нужно 2 стакана воды. 2 Для вязкой — 2,5–3 стакана воды. 2
• Процесс варки. 1 Для рассыпчатой гречки крупу варят, не помешивая, на медленном огне. 4 Для вязкой — крупу засыпают в подсоленную кипящую воду и варят примерно 20 минут на слабом огне, помешивая. 1
• Подготовка крупы. 2 Для рассыпчатой гречки её можно предварительно прокалить: промыть и просушить крупу, обжарить на сковороде в течение 3–4 минут на среднем огне. 2

Это лишь некоторые различия, и у разных славянских кухонь могут быть свои особенности приготовления гречки.