Основные различия между венгерской и скандинавской ухой:

1. Ингредиенты:

• Венгерская уха (халасле) готовится из свежей речной рыбы, чаще всего используют сразу несколько видов, но карп должен присутствовать в любой вариации. 2 Также в блюде много паприки, помидоров и перца. 1
• Скандинавская уха (например, сливочная) готовится с использованием свежей сёмги, а также включает картофель, сливки и твёрдый сыр. 5

1. Процесс приготовления:

• Венгерская уха готовится на медленном огне не менее 4 часов. 2 Бульон варят из головы, плавников и кожи карпа, хотя можно использовать и мелкие виды речной рыбы. 4
• Скандинавская уха варится иначе: сначала варят голову и хребет вместе с луком и морковью, потом всё это вынимают. 5 В отвар кладут нарезанный картофель, варят до готовности, добавляют кусочки лосося или форели, доводят до кипения, варят ещё 5 минут, вливают сливки. 5