Какие основные различия между металлическими и силиконовыми формами для выпечки?

Некоторые основные различия между металлическими и силиконовыми формами для выпечки:

• Теплопроводность. 1 Металлические формы обладают высокой теплопроводностью, что позволяет быстро и равномерно передавать тепло. 1 Силиконовые формы имеют более низкую теплопроводность, что приводит к медленному и неравномерному распределению температуры. 1
• Долговечность. 1 Металлические формы, обычно изготовленные из нержавеющей стали или алюминия, обладают высокой износостойкостью. 1 Силиконовые формы, изготовленные из гибкого полимера, отличаются умеренной прочностью. 1
• Простота использования. 1 Силиконовые формы лёгкие, что упрощает обращение с ними и снижает нагрузку при транспортировке и манипуляциях. 1 Металлические формы, хотя и тяжелее, обладают большей устойчивостью и обычно поставляются с эргономичными ручками. 1
• Температурные ограничения. 2 Силикон выдерживает максимальные показатели в 220–240 градусов. 2 Металл легко справляется с сильными температурными перепадами, такие формы разрешается использовать для заморозки продуктов. 2
• Антипригарные свойства. 25 Формы из металла требуют смазывания маслом, иначе к ним прилипнут кусочки выпечки, которые потом будет трудно отмыть. 2 Силикон нуждается в дополнительной обработке только перед первым использованием, после масло уже не потребуется. 2
• Стоимость и доступность. 1 Силиконовые формы обычно имеют более высокую первоначальную стоимость из-за их гибкости и термостойкости. 1 Металлические формы, особенно изготовленные из алюминия или нержавеющей стали, как правило, более доступны по цене. 1