Какие основные различия между крем-чизом и творожным сыром?

Основные различия между крем-чизом и творожным сыром:

1. Состав: для крем-чиза используются сливки, а для творожного сыра — молоко. telegra.ph
2. Технология производства: крем-чиз делают из жирных сливок, которые пастеризуются и затем сквашиваются с помощью специальных молочнокислых бактерий. telegra.ph Далее происходит отделение сыворотки, что позволяет получить густую и кремообразную массу. telegra.ph Творожный сыр получают путём коагуляции молочного белка и последующего удаления сыворотки. www.maria-irk.ru
3. Вкус и текстура: крем-чиз отличается насыщенным, сливочным вкусом и плотной, гладкой текстурой. telegra.ph Творожный сыр имеет более лёгкий, кисловатый вкус, характерный для творога. telegra.ph Текстура может быть более зернистой или, наоборот, очень нежной, в зависимости от технологии производства. telegra.ph
4. Область применения: крем-чиз используют для приготовления чизкейков, в качестве основы для кремов для тортов и капкейков, а также в приготовлении роллов и суши. telegra.ph Творожный сыр подходит для диетических блюд и творожных лакомств. telegra.ph