Основные различия между крем-чизом и творожным сыром:

1. Состав: для крем-чиза используются сливки, а для творожного сыра — молоко. 2
2. Технология производства: крем-чиз делают из жирных сливок, которые пастеризуются и затем сквашиваются с помощью специальных молочнокислых бактерий. 2 Далее происходит отделение сыворотки, что позволяет получить густую и кремообразную массу. 2 Творожный сыр получают путём коагуляции молочного белка и последующего удаления сыворотки. 3
3. Вкус и текстура: крем-чиз отличается насыщенным, сливочным вкусом и плотной, гладкой текстурой. 2 Творожный сыр имеет более лёгкий, кисловатый вкус, характерный для творога. 2 Текстура может быть более зернистой или, наоборот, очень нежной, в зависимости от технологии производства. 2
4. Область применения: крем-чиз используют для приготовления чизкейков, в качестве основы для кремов для тортов и капкейков, а также в приготовлении роллов и суши. 2 Творожный сыр подходит для диетических блюд и творожных лакомств. 2