Основные различия между классическим рецептом ухи и финским лохикейтто:

1. Выбор основы для бульона. 1 Для лохикейтто используется «благородная» рыба — сёмга, лосось, кета, а для повседневного калакейтто — сорта с белым мясом: сиг, треска и камбала. 1
2. Способ приготовления овощей. 1 В финском варианте морковь и лук обжариваются на оливковом масле, в русской ухе овощи закладываются сырыми. 1
3. Нарезка картофеля. 1 Для калакейтто картофель всегда нарезается небольшими кусочками, в русском рыбном супе он может быть целым или четвертинками. 1
4. Приправы. 1 В качестве приправы используется немного укропа, чёрного или красного перца, чтобы лишь слегка дополнить нежный вкус бульона и мяса, в русском же варианте может быть много ароматных специй. 1
5. Добавление сливок. 12 В лохикейтто в бульон добавляют сливки, загущённые мукой, иногда их заменяют молоком или сыром. 1