Какие основные различия между классическим куырдаком и современными версиями этого блюда?

Основные различия между классическим куырдаком и современными версиями этого блюда:

• Ингредиенты: в классическом казахском рецепте из мясных продуктов используется исключительно ливер, а из овощей — только лук. 5 В современных версиях кроме ливера (печёнка, почки, сердце, лёгкое) в куырдак кладут баранину, говядину, конину, реже — птицу и казы. 5
• Овощи: в современной кухне для придания блюду большего объёма часто добавляют овощи — обычно картофель, и иногда морковь или тыкву. 69
• Процесс приготовления: в классическом варианте сначала жарится мясо, а при полуготовности добавляется и тушится картофель. 69 В современной версии сначала жарится мясо, а затем добавляется и тушится картофель. 69