Основные признаки качества настоящего сливочного масла:

• Жирность. 1 Традиционное масло должно иметь не менее 82,5% жирности, любительское — не менее 80%, крестьянское — не менее 72,5%, бутербродное — не менее 61,5%, чайное — не менее 50% жирности. 1
• Консистенция. 1 Правильная консистенция — не твёрдая или мягкая, а пластичная. 1 Масло должно намазываться, а не укладываться на поверхность крошками. 1
• Цвет. 2 Натуральный продукт должен быть светло-жёлтого цвета, но не ярко-жёлтым или белым. 2
• Срез. 2 Качественный продукт плотный, на срезе — сухой и блестящий. 2
• Вкус. 2 Настоящий сливочный продукт обладает чистым сливочным вкусом молока. 2
• Растворение в горячей воде. 5 Натуральный продукт растворяется полностью и при этом придаёт воде мутно-молочный вид. 5
• Жарка на сковородке. 5 Качественное сливочное масло при нагреве на сковороде активно плавится, не пенясь и не выделяя жидкостей. 5