Какие основные принципы вакуумного хранения десертов?

Некоторые основные принципы вакуумного хранения десертов:

• Создание безвоздушного пространства. www.officemag.ru Суть технологии — закрыть доступ кислорода к продукту, что исключает активные процессы высыхания, гниения либо брожения. www.officemag.ru
• Защита от влаги. www.officemag.ru Вакуумная упаковка предотвращает развитие патогенных микроорганизмов, обеспечивает свежесть продуктов. www.okhta.ru
• Предотвращение слипания. www.officemag.ru www.su-vide.ru Если при помещении в пакет продукты слиплись или смялись, их нужно аккуратно расправить или переложить заново. www.su-vide.ru
• Выкладка слоями. www.officemag.ru www.su-vide.ru Продукты лучше выкладывать послойно с образованием аккуратных рядов. www.officemag.ru
• Чистота краёв пакета. www.officemag.ru www.okhta.ru Нужно следить за тем, чтобы свободные края были чистыми, тогда шов при запайке будет качественным и не произойдёт попадания воздуха. www.officemag.ru
• Маркировка. www.officemag.ru На упаковку следует наносить дату упаковки и наименование продукта, чтобы легче отслеживать сроки годности. www.officemag.ru www.okhta.ru

При хранении десертов в вакуумной упаковке в холодильнике они могут храниться около 5 дней, в плёнке — 10–15 дней. www.officemag.ru