Какие основные принципы составления постного кекса?

Некоторые принципы составления постного кекса:

• Замена продуктов животного происхождения на растительные. baking-academy.ru Сливочное масло заменяют на растительное (подсолнечное, оливковое, арахисовое и т. д.). baking-academy.ru Кефир или молоко — на тёплую воду, разведённый фруктовый сироп или детское фруктовое или овощное пюре. baking-academy.ru Яйца — на растительные масла (арахисовое, кокосовое и т. д.), размятый банан или смесь пищевой соды с растительным маслом и водой. baking-academy.ru
• Использование качественной муки. baking-academy.ru Её тщательно просеивают, чтобы тесто хорошо поднялось даже без яиц. baking-academy.ru
• Тщательное, но не слишком долгое промешивание теста. baking-academy.ru Главное — однородность и пластичность массы. baking-academy.ru
• Давание тесту отдохнуть. baking-academy.ru Перед отправкой в духовку тесту нужно дать постоять минут 10–15, чтобы оно равномернее поднялось. baking-academy.ru
• Использование добавок. www.gastronom.ru dzen.ru В уже готовое тесто можно добавить ароматические добавки (цитрусовую цедру, букет пряностей, клубничную пудру) и наполнители (мак, кокосовую стружку, орехи, сухофрукты, цукаты и т. д.). dzen.ru