Какие основные принципы смешивания пищевых красителей существуют?

Некоторые основные принципы смешивания пищевых красителей:

• Выбор типа красителей. 100ing.ru Жирорастворимые краски применяются для окрашивания шоколада, масляного крема, масла какао. 100ing.ru Для крема, карамели, изделий из теста, глазури, мастики следует выбирать водорастворимые красители. 100ing.ru Смешивать красители двух типов между собой нельзя. 100ing.ru
• Смешивание в зависимости от формы красителя. 100ing.ru konditerhauz.ru Сухие пищевые красители нужно смешивать в разведённом виде. 100ing.ru Сначала разводят основной цвет, затем постепенно вводят в него дополнительные краски. 100ing.ru Гелевые красители наиболее удобные в применении, так как их не нужно разводить. 100ing.ru Для окрашивания крема, теста или карамели смешивать цвета можно непосредственно в блюде. 100ing.ru Жидкие красители имеют меньшую плотность, чем гелевые, хорошо смешиваются между собой и дают красивые акварельные оттенки. 100ing.ru Смешивать этот вид красок можно непосредственно в блюде. 100ing.ru
• Использование предварительно окрашенных масс. sweetart.by То есть сначала окрашивают часть продукта в один цвет, потом в другой, и уже после в отдельной ёмкости смешивают эти два цвета, доводя оттенок до желаемого. sweetart.by
• Тестирование полученного цвета. 100ing.ru Сначала нужно протестировать цвет на небольшой части блюда и только потом окрашивать его целиком. 100ing.ru
• Смешивание красителей одного типа, формы выпуска и фирмы производителя. 100ing.ru Это поможет получить красивый цвет, а блюдо окрасится равномерно и не изменит консистенцию. 100ing.ru