Какие основные принципы русской кулинарии влияют на приготовление первых блюд?

Некоторые принципы русской кулинарии, которые влияют на приготовление первых блюд:

• Варить без крышки. dzen.ru www.7ya.ru Особенно это касается овощных и рыбных супов. dzen.ru Мясные супы можно накрывать крышкой во время варки мяса, но после закладки овощей её нужно убрать. dzen.ru
• Использовать правильную посуду. dzen.ru www.7ya.ru Для варки супа подходят керамическая, эмалированная или огнеупорная стеклянная посуда. dzen.ru www.7ya.ru
• Снимать пену. dzen.ru www.7ya.ru Эта процедура способствует правильному кипению и устранению посторонних примесей из продуктов. dzen.ru
• Соблюдать порядок закладки ингредиентов. menunedeli.ru Первыми в супы кладутся лук и корнеплоды, а затем капуста и другие нежные овощи. menunedeli.ru
• Соблюдать время варки. food.ru Для каждого супа есть своё правило, как его нужно солить. food.ru Например, рыбный и грибной супы следует солить в самом начале варки. food.ru Мясной — за 30 минут до готовности мяса. food.ru А овощной — когда все ингредиенты сварятся и станут мягкими. food.ru
• Корректировать вкус. dzen.ru www.7ya.ru Во время приготовления суп обязательно нужно пробовать и по мере необходимости корректировать его вкус. dzen.ru
• Использовать свежие продукты. dzen.ru Свежесть сырья — одно из важнейших условий приготовления вкусного супа. dzen.ru