Какие основные принципы приготовления тушеной квашеной капусты в немецкой кухне?

Основные принципы приготовления тушёной квашеной капусты в немецкой кухне:

• Выбор ингредиентов. povar.ru Лучше использовать домашнюю квашеную капусту, не перекисшую. povar.ru Если капуста слишком крупная, её следует дополнительно измельчить. povar.ru
• Подготовка ингредиентов. povar.ru Лук нужно очистить, а капусту отжать, чтобы убрать лишний сок. povar.ru Лук следует порезать кружочками и полукольцами. povar.ru
• Обжарка лука. povar.ru В глубокой толстодонной сковороде растопить свиной жир, выложить лук и обжарить его до золотистого цвета. povar.ru
• Добавление капусты. povar.ru Слегка прожарить её в течение нескольких минут, затем добавить 150 мл воды, накрыть крышкой и тушить 1 час. povar.ru Время от времени добавлять воду, чтобы капуста именно тушилась, а не жарилась. povar.ru
• Добавление специй. povar.ru В конце приготовления добавить соль и тмин. povar.ru

Тушёная квашеная капуста — традиционное немецкое блюдо, которое чаще всего подаётся с запечённой рулькой или копчёными свиными сосисками. bosskitchen.com