Какие основные принципы приготовления овощного рагу в кастрюле?

Некоторые основные принципы приготовления овощного рагу в кастрюле:

• Соблюдать умеренность в количестве главных овощей. hoff.ru Их должно быть не более 3–4, чтобы они не перебивали вкус друг друга. hoff.ru
• Нарезать овощи одинаковыми кусочками. hoff.ru dom.mail.ru Тогда они приготовятся равномерно и не будут выбиваться из общей картины. hoff.ru
• Предварительно обжарить или запечь ингредиенты. hoff.ru dom.mail.ru Это сделает вкус ярче. hoff.ru Для обжарки можно использовать растительное масло без запаха. dom.mail.ru
• Овощи класть в рагу по очереди. hoff.ru Первыми идут те, что дольше готовятся. hoff.ru
• В процессе тушения не перемешивать блюдо. hoff.ru Это сделает его насыщеннее, а также не даст ингредиентам развариться и превратиться в кашу. hoff.ru
• Соль и специи добавлять в конце приготовления. hoff.ru Свежие пряные травы и чеснок лучше добавить в самом конце — после выключения огня. www.gastronom.ru
• Использовать кастрюлю с толстым дном и краями. 1000.menu

Состав рагу может быть любым, всё зависит от личных предпочтений хозяйки. ria.ru