Какие основные принципы приготовления мороженого без использования специального оборудования?

Некоторые основные принципы приготовления мороженого без использования специального оборудования:

• Использование холодных ингредиентов. thecookingfoodie.com Это ускоряет процесс замораживания и уменьшает образование кристаллов льда. thecookingfoodie.com
• Применение качественных и свежих продуктов. www.edimdoma.ru Чем жирнее молочные продукты, тем мягче получится мороженое. www.edimdoma.ru
• Использование загустителей. www.novochag.ru www.edimdoma.ru Они придают десерту нежную структуру. www.novochag.ru В качестве загустителей обычно берут желатин, яичные желтки, агар-агар, крахмал, сухое молоко или лимонный сок. www.edimdoma.ru
• Создание массы минимальной водянистости. www.novochag.ru Перед заморозкой она должна по густоте напоминать сметану. www.edimdoma.ru
• Добавление жидких добавок. www.edimdoma.ru Соки, сиропы, алкоголь добавляются в мороженое на этапе первоначального смешивания продуктов. www.edimdoma.ru А вот орехи и кусочки фруктов лучше вводить после того, как мороженое загустело. www.edimdoma.ru
• Регулярное перемешивание. www.novochag.ru www.gastronom.ru В процессе замораживания следует как можно чаще взбивать мороженое, в идеале каждые 15 минут. www.edimdoma.ru Это поможет избавиться от кристалликов льда. www.edimdoma.ru
• Соблюдение технологии. www.novochag.ru Если рецепт требует определённой температуры в морозильнике, нужно обязательно соблюдать это требование. www.novochag.ru
• Правильное хранение. thecookingfoodie.com Мороженое нужно хранить в контейнере с крышкой, накрыв поверхность пластиковой плёнкой. thecookingfoodie.com Это предотвратит образование кристаллов льда и сохранит мороженое однородным. thecookingfoodie.com