Какие основные принципы приготовления классического итальянского семифредо?

Некоторые основные принципы приготовления классического итальянского семифредо:

• Использование свежих продуктов. www.edimdoma.ru www.russianfood.com Особенно важны свежие яйца, так как они не подвергаются тепловой обработке. www.edimdoma.ru
• Отделение белков от желтков. www.russianfood.com Белки нужно охладить, чтобы они лучше взбивались. www.russianfood.com
• Взбивание белков. www.russianfood.com К охлаждённым белкам добавляют щепотку соли и взбивают миксером на максимальной скорости до получения устойчивой белой массы. www.russianfood.com
• Взбивание желтков. www.russianfood.com С желтками делают то же самое, только с добавлением необходимого количества сахара. www.russianfood.com
• Взбивание сливок. www.russianfood.com
• Аккуратное смешение ингредиентов. www.russianfood.com Важно, чтобы взбитые ингредиенты не утратили своей густоты. www.russianfood.com
• Добавление добавок. www.russianfood.com В семифредо могут входить, например, орехи, шоколад, ягоды, фрукты. www.russianfood.com dzen.ru
• Замораживание. www.edimdoma.ru Сливочная масса замораживается в течение нескольких часов. www.edimdoma.ru

В зависимости от рецепта в семифредо могут добавляться взбитые сливки, мягкий сыр рикотта или маскарпоне. www.edimdoma.ru