Некоторые принципы приготовления кисло-сладкого соуса в домашних условиях:

• Выбор ингредиентов. 1 Важным компонентом соуса является кетчуп, от качества которого зависит вкус и цвет готового блюда. 1 При покупке уксуса стоит обратить внимание на состав: в нём должен быть только яблочный сок или яблоки. 1
• Использование широкой посуды. 1 В широкой посуде поверхность выпаривания больше, поэтому вода быстрее испарится и соус загустеет. 1
• Добавление воды. 1 Рекомендуется использовать фильтрованную или бутилированную воду, так как вода из-под крана может дать неприятный привкус готовому соусу. 1
• Перемешивание ингредиентов. 1 Нужно перемешать все компоненты, чтобы кетчуп хорошо разошёлся и соединился со всеми ингредиентами. 1
• Термическая обработка. 5 Ингредиенты не требуют предварительной подготовки, их просто смешивают и подвергают короткой термической обработке. 5 Только если в рецептуре указан крахмал, его разводят водой незадолго до приготовления. 5
• Регулирование густоты. 1 Степень густоты соуса можно регулировать по своему вкусу. 1 Соус должен стать более густым, стекать с лопатки тонкой непрерывной нитью. 1