Основные принципы приготовления глазури без варки:

1. Использовать качественные ингредиенты. 2 Это напрямую влияет на вкус готового продукта. 2
2. Готовить глазурь непосредственно перед нанесением. 2 Она быстро застывает. 2
3. Соблюдать температурный режим. 2 Глазурь не должна быть горячей, как и изделия, на которые её наносят. 2
4. Наносить глазурь быстро, разглаживая поверхность ножом, кистью или лопаткой. 2

Также перед использованием какао-порошок нужно просеять, чтобы избежать комочков. 25

Ещё один принцип — контролировать консистенцию глазури с помощью добавления сока или сахарной пудры. 13