Основные принципы приготовления бисквитного теста для шарлотки:

• Использовать яйца не первой свежести. 1 От их консистенции зависит воздушность выпечки. 1
• Взбивать яйца миксером на средней или максимальной скорости. 1 Сахар добавлять к хорошо взбитым яйцам. 1
• Просеивать муку непосредственно перед добавлением в тесто. 1 Вводить муку небольшими частями, размешивать массу силиконовой лопаткой. 1
• Очищать яблоки от шкурки. 1 Она часто остаётся жёсткой и невкусной после выпекания. 1
• Выпекать в духовке при температуре 180 градусов или в мультиварке в программе «Выпечка». 1
• В первые 15 минут приготовления не открывать дверцу духовки, иначе бисквитное тесто может опасть. 5
• После приготовления не сразу доставать шарлотку из духовки, а приоткрыть дверцу, дать постоять в ней 1 минуту и только потом полностью достать. 5