Какие основные принципы приготовления бефстроганова из говядины?

Основные принципы приготовления бефстроганова из говядины:

1. Выбор мяса. www.chefmarket.ru Желательно использовать филе, так как оно более мягкое и нежное. www.chefmarket.ru
2. Нарезка. www.chefmarket.ru lifehacker.ru Говядину нужно нарезать тонкими полосками шириной около 5 мм поперёк волокон. www.chefmarket.ru Чем тоньше мясо, тем быстрее оно обжарится и тем больше сока останется внутри. art-lunch.ru
3. Обжарка. www.chefmarket.ru art-lunch.ru Мясо следует обжаривать на сковороде в хорошо разогретом растительном масле небольшими порциями, чтобы кусочки сразу схватились корочкой и весь сок остался внутри. art-lunch.ru
4. Тушение. www.chefmarket.ru art-lunch.ru Бефстроганов нужно тушить на медленном огне под крышкой 10–15 минут, периодически помешивая. www.chefmarket.ru Важно не переварить мясо, чтобы оно осталось нежным. www.chefmarket.ru
5. Подача. www.chefmarket.ru Бефстроганов подают горячим, украсив зеленью. www.chefmarket.ru Традиционно блюдо подают с картофельным пюре, картофелем фри или гречкой. www.chefmarket.ru