Основные причины возникновения плесени в маринованных продуктах:

• Плохая стерилизация тары. 12 В таких случаях велик риск образования плесени не только на грибах, но и в других консервированных закусках. 1
• Недостаток соли и специй. 1 Приправы необходимо добавлять строго по рецепту. 1
• Неполное заполнение банки. 1 Оставшийся в ней воздух может стать источником развития плесени. 1
• Непригодные условия для хранения. 1 Заготовка должна храниться в прохладном и тёмном месте, избегая прямых солнечных лучей и перепадов температуры. 3
• Плохое качество крышек, повреждённые горлышки банок. 3 Это может привести к попаданию воздуха и микробов в рассол и вызвать его окисление и порчу. 3