Какие основные причины, почему желе из желатина плохо застывает?

Некоторые основные причины, по которым желе из желатина плохо застывает:

• Несоблюдение пропорций. vk.com paulinecakeclub.ru Важно соблюдать соотношение загустителя и воды, указанное на упаковке. paulinecakeclub.ru Если в порошковый желатин добавить меньше воды, чем нужно, то при нагревании не все гранулы смогут раствориться. vk.com
• Растворение ненабухшего желатина. vk.com paulinecakeclub.ru Если начать нагревать желатин, который не до конца набух, то велика вероятность того, что он не растворится. vk.com
• Неправильная температура. paulinecakeclub.ru Для замачивания желатина рекомендуется использовать холодную кипячёную воду (не тёплую). paulinecakeclub.ru Во время нагревания желатиновой массы не следует превышать температуру 50–60 °С. paulinecakeclub.ru
• Использование свежих фруктов. www.bolshoyvopros.ru Энзимы, которые содержатся в ананасах, папайях, киви, манго, авокадо, взаимодействуя с желатином, разрушают его желирующие свойства. vk.com paulinecakeclub.ru
• Наличие кислот. vk.com К ним относятся все кислоты с Ph выше 4, вино, соль. vk.com Они также негативно влияют на желатин и разрушают его свойства. vk.com
• Некачественный или просроченный желатин. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избежать проблем с застыванием желе, рекомендуется использовать весы для взвешивания ингредиентов и следовать инструкции на упаковке желатина. vk.com paulinecakeclub.ru