Какие основные преимущества су-вид готовки в профессиональной кулинарии?

Некоторые преимущества технологии су-вид в профессиональной кулинарии:

• Стабильный и предсказуемый результат. www.mvideo.ru www.su-vide.ru Благодаря точному контролю времени и температуры при каждом приготовлении получается одинаково вкусное блюдо. www.su-vide.ru
• Сохранение полезных свойств продуктов. www.mvideo.ru Низкие температуры не разрушают витамины и полезные микроэлементы. www.su-vide.ru Также технология позволяет не увеличивать калорийность еды за счёт добавления большого количества жиров. www.mvideo.ru
• Сокращение потерь. www.su-vide.ru Еда, приготовленная традиционным способом, высыхает, из-за чего теряет многие качества: вкус, текстуру, соки, объём. www.su-vide.ru Стейк су-вид, напротив, остаётся сочным и сохраняет свой первоначальный объём. www.su-vide.ru
• Возможность хранения. www.su-vide.ru www.rbc.ru Вакуумная упаковка продлевает срок годности продуктов и сохраняет их свойства, поэтому блюда можно хранить в холодильнике до недели или заморозить. www.su-vide.ru
• Отсутствие канцерогенов. www.su-vide.ru Во время приготовления не используются лишние масла и жиры, что существенно снижает калорийность блюда и повышает его полезность. www.su-vide.ru
• Уменьшение нагрузки на профессиональной кухне. www.su-vide.ru Профессиональное оборудование для су-вид позволяет приготовить и заготовить несколько порций блюд за раз, что очень удобно в условиях ресторана. www.su-vide.ru
• Возможность планирования. www.mvideo.ru Основной рабочий процесс су-вид не требует никакого вмешательства и контроля, а также благодаря таймеру этот метод готовки можно использовать даже эффективнее традиционных техник. www.mvideo.ru