Основные преимущества фуршета по сравнению с другими форматами приёма пищи:

• Гибкость и мобильность. 1 Гости могут свободно передвигаться, что способствует созданию неформальной атмосферы. 1
• Экономия времени и места. 1 Фуршет не требует размещения большого количества столов и стульев. 1
• Социальная активность. 1 Благодаря отсутствию привязки к местам, гости могут легче знакомиться и общаться друг с другом. 1
• Более доступная стоимость по сравнению с банкетом. 4 Фуршет обычно обходится дешевле, так как не требует сложной сервировки и большого числа официантов. 1

Некоторые недостатки фуршета:

• Меньше формальности. 1 Не всегда подходит для официальных событий. 1
• Ограниченный выбор горячих блюд. 1 Из-за формата не всегда удаётся предложить сложные горячие блюда. 1
• Возможность «перебора» гостей. 1 Из-за свободного формата может быть сложнее контролировать количество приглашённых. 1
• Риск, что некоторые угощения быстро закончатся. 2 Нужно хорошо продумать, как справляться с такими казусами, и заранее обсудить своевременную подачу блюд, если что-то заканчивается. 2
• Проблемы с сидячими местами. 2 Нужно заранее просчитать, где будут располагаться сидячие места, чтобы было удобно всем гостям. 2