Какие основные правила сушки чеснока, чтобы сохранить его полезные свойства и вкус?

Основные правила сушки чеснока, чтобы сохранить его полезные свойства и вкус:

1. Выбор чеснока. www.gastronom.ru Для сушки нужно использовать свежий крепкий чеснок без признаков порчи и неприятного запаха. www.gastronom.ru Зубчики должны быть плотными, не слишком крупными и по возможности одного размера. www.gastronom.ru Если в них есть зеленоватая сердцевина, её желательно удалить. www.gastronom.ru
2. Подготовка чеснока. lifehacker.ru Перед началом сушки головки нужно разобрать на отдельные зубчики и очистить каждый от шелухи. lifehacker.ru Мыть чеснок перед сушкой не нужно, иначе он впитает влагу. www.gastronom.ru
3. Сушка в духовке. lifehacker.ru www.gastronom.ru Каждую дольку нужно нарезать поперечными пластинами около 1–2 мм толщиной. lifehacker.ru Затем разложить нарезанное на противне, предварительно застелив его пергаментной бумагой, в один слой. lifehacker.ru Между пластинками должно быть немного свободного пространства. lifehacker.ru Разогреть духовку до 50–60 °C и отправить поддон в печь на 10 минут. lifehacker.ru Затем выключить огонь и оставить противень в духовке на 45 минут. lifehacker.ru Повторить цикл несколько раз. lifehacker.ru Весь процесс займёт 2–4 часа. lifehacker.ru Готовые пластинки должны крошиться в руках. lifehacker.ru
4. Сушка в электросушилке. lifehacker.ru www.gastronom.ru Установить температуру 55 °C. lifehacker.ru Свободно разложить кусочки на сетках в один слой. lifehacker.ru Поставить чеснок в прибор на 5–6 часов. lifehacker.ru Каждые 30 минут перемешивать пластинки, чтобы они равномерно просушились. lifehacker.ru После проверить, что чеснок стал сухим и ломким. lifehacker.ru Если пластинки всё ещё мягкие, вернуть их в сушилку ещё на 1–2 часа. lifehacker.ru

Также при естественной сушке чеснок нужно выкладывать на плоскую поверхность срезом вверх и сушить в сухом и хорошо проветриваемом помещении в тени, не допуская попадания солнечного света. m.ok.ru В среднем процесс занимает от 10 до 14 дней. m.ok.ru

После сушки чеснок можно оставить в пластинках или измельчить в порошок с помощью кухонного комбайна или кофемолки. www.gastronom.ru