Какие основные правила сочетания вина с различными блюдами?

Некоторые основные правила сочетания вина с различными блюдами:

• Соответствие по лёгкости и текстуре. winestyle.ru К нежным, лёгким блюдам нужно подавать молодые, свежие вина, а острые, жирные блюда потребуют полнотелого, насыщенного вина. winestyle.ru
• Соответствие по интенсивности аромата. winestyle.ru Аромат одного из компонентов пары может преобладать, но второй не должен слишком отставать. winestyle.ru
• Выбор вина по кислотности блюда. restoranvino.com Например, к блюдам с лимонным соусом лучше подобрать вино с яркой кислотностью. restoranvino.com
• Соответствие по силе. gosalcogol.tatarstan.ru Плотные, тяжёлые блюда и блюда с густым соусом требуют сильных, насыщенных вин с высоким содержанием спирта, тогда как к лёгким блюдам следует подавать лёгкие вина. gosalcogol.tatarstan.ru
• Соответствие по мягкости и жёсткости. gosalcogol.tatarstan.ru Например, к жирной рыбе лучше предложить твёрдое, обладающее высокой кислотностью белое вино, а к жёсткой, суховатой рыбе подойдёт вино мягкое, маслянистое. gosalcogol.tatarstan.ru

Правила подбора вина под еду могут варьироваться в зависимости от личных предпочтений. restoranvino.com