Какие основные правила разведения желатина для кондитерских целей?

Основные правила разведения желатина для кондитерских целей:

1. Залить желатин холодной водой в соотношении 1 : 6. dzen.ru Лучше использовать ледяную жидкость, так можно сохранить все свойства продукта. dzen.ru
2. Оставить желатин для набухания на 5–10 минут. www.rbc.ru Это позволит гранулам впитать воду и значительно увеличиться в объёме. www.rbc.ru
3. Прогреть жидкость, в которую планируется добавлять желатин. dzen.ru Идеальные температурные условия для смешивания — 50–75 градусов. dzen.ru
4. Добавить расплавленный желатин в основную жидкость рецепта, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков. www.rbc.ru

Количественное соотношение желатина и жидкости зависит от желаемого результата. vk.com Например, для получения «дрожащего желе» нужно 20 г желатина на 1 литр жидкости, а для классического желе, которое можно будет резать ножом, — 40–60 г на 1 литр. vk.com

Также рекомендуется внимательно изучить инструкцию конкретного производителя, чей продукт будет использоваться. dzen.ru