Какие основные правила пропитки бисквита для сохранения его формы?

Основные правила пропитки бисквита для сохранения его формы:

1. Перед пропиткой бисквит должен остыть. food.ru lisa.ru С момента выпечки должно пройти хотя бы семь часов. food.ru Если начать смазывать сиропом горячий бисквит, есть риск получить бесформенную массу. lisa.ru
2. Не переувлажнять нижний корж. lisa.ru paulinecakeclub.ru Нижний слой должен удерживать вес всего десерта. lisa.ru На него нужно лить немного сиропа, но совсем сухим оставлять нельзя. lisa.ru
3. Использовать остывший сироп. paulinecakeclub.ru Исключение — пропитки на основе шоколада, которые в холодном виде застывают. paulinecakeclub.ru
4. Наносить пропитку плавными движениями от центра к краям. food.ru Верхние коржи пропитать сильнее, поскольку сироп «спустится» вниз. food.ru
5. Если добавлено слишком много пропитки, обернуть бисквит бумажным полотенцем. food.ru Оно впитает лишнюю жидкость. food.ru
6. После нанесения пропитки дать десерту настояться минимум 3–4 часа. paulinecakeclub.ru За это время бисквит полностью пропитается, а крем стабилизируется. paulinecakeclub.ru