Основные правила приготовления свиного карбонада в духовке:

1. Выбрать свежее мясо одним куском, желательно без кости и прожилок. 2
2. Заранее замариновать мясо. 2 Свинина должна успеть впитать специи и пряности, на это потребуется не менее 2–4 часов. 2 Можно замариновать мясо с вечера, а приготовить на следующий день. 2
3. Использовать фольгу, рукав или пекарскую бумагу. 2 Это позволит мясу равномерно пропечься и не подгореть. 2
4. Оптимальная температура для запекания свиного карбонада — 180–200 градусов Цельсия. 1
5. Время приготовления зависит от веса куска мяса: на каждые 500 граммов потребуется около 30–40 минут. 1
6. Дать мясу отдохнуть после запекания. 1 Прежде чем нарезать карбонад, нужно дать ему постоять 10–15 минут. 1 Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, и оно станет ещё более сочным и нежным. 1