Какие основные правила приготовления масляных кремов?

Некоторые основные правила приготовления масляных кремов:

• Использовать качественные ингредиенты. 1000.menu Сливочное масло должно быть свежим, без посторонних запахов, изготовленным из настоящих сливок. www.povarenok.ru Нельзя заменять его спредом или маргарином. www.povarenok.ru
• Доводить масло до комнатной температуры. 1000.menu dzen.ru Это позволит крему взбиться в лёгкую и воздушную массу. dzen.ru Если использовать ингредиенты разной температуры, крем может расслоиться. 1000.menu
• Добавлять ароматизаторы постепенно. dzen.ru Нужно начинать с маленьких порций и пробовать крем на вкус, чтобы достичь нужной гармонии ароматов. dzen.ru
• Охлаждать крем перед началом работы. 1000.menu Тогда он будет плотнее и не будет расплываться в процессе работы. 1000.menu Оптимальная температура — до 20 градусов, чуть холоднее комнатной. 1000.menu
• Не делать слои масляного крема слишком толстыми. www.vkusnyblog.com Это сильно утяжелит десерт. www.vkusnyblog.com Нужно класть столько крема, чтобы просто увлажнить бисквит и придать вкус всему изделию. www.vkusnyblog.com
• Доставать десерты с масляным кремом из холодильника сразу перед подачей. 1000.menu Иначе крем чрезмерно размягчится. 1000.menu