Некоторые основные правила приготовления крема для бисквитного торта:

• Выбор качественного сырья. 1 Не стоит экономить на сливочном масле или сметане — от этого зависит итоговый результат. 1
• Определение типа крема. 1 Для бисквитных тортов подходят скрепляющие кремы, которые плотные, держат форму и могут стать полноценной начинкой. 1
• Правильное взбивание. 1 Плохо взбитый крем, где жир не смешался с жидкостью, быстро расслоится и испортит вкус и внешний облик торта. 1
• Использование сахарной пудры. 1 С ней крем получается более нежным и гладким. 1
• Чистая посуда. 1 Это важно, если не хочется вылавливать из крема соринки. 1
• Стабильность крема. 4 Он должен уверенно держаться внутри торта. 4 Слишком жидкий крем вытечет под весом коржей, а слишком плотный для прослойки будет сухим и недостаточно нежным. 4