Какие основные правила нужно соблюдать при постановке горячей пищи в холодильник?

Основное правило — дать блюду немного остыть перед тем, как поставить его в холодильник. 1

Несколько причин, почему этого не стоит делать:

• Нагрузка на холодильник. 1 Когда в него помещают горячую еду, температура внутри резко повышается. 1 Компрессор начинает работать интенсивнее, чтобы восстановить заданный уровень охлаждения. 1 Это может увеличить потребление электроэнергии и сократить срок службы техники. 1
• Риск для других продуктов. 1 Тёплый воздух от горячей еды повышает температуру вокруг, что может привести к порче продуктов, лежащих рядом. 1
• Конденсация и влажность. 1 Горячая еда в холодной среде образует капли конденсата. 1 Эта влага оседает на стенках холодильника и продуктах, повышая влажность внутри. 1

Чтобы правильно охладить еду перед помещением в холодильник, можно использовать следующие рекомендации: 1

• Разделить еду на небольшие порции. 1 Маленькие порции остывают быстрее и равномернее. 1
• Использовать подручные средства. 1 Можно поставить кастрюлю или контейнер в большую миску с холодной водой или льдом. 1
• Не накрывать крышкой. 1 Без крышки тепло выходит быстрее. 1 Накрыть еду можно после того, как она достигнет комнатной температуры. 1
• Оставить еду на 20–30 минут. 1 Обычно этого времени достаточно, чтобы температура стала безопасной для холодильника. 1

Оптимальная температура еды для помещения в холодильник — не выше 30 градусов. 2