Некоторые основные правила гигиены при работе на кухне:

• Мыть руки перед началом работ на кухне, во время приготовления пищи и после окончания работ. 2
• Использовать фартук. 24 Он позволит дольше сохранить одежду чистой и будет стеной между человеком и рабочей поверхностью с продуктами. 4
• Иметь отдельные разделочные доски для рыбы, мяса, овощей, молочных продуктов и хлеба. 2 Нельзя оставлять еду рядом с сырым мясом. 2
• Протирать поверхности кухонных шкафов и столов после каждого использования. 2 Также регулярно протирать другие области с частыми контактами, например, дверь холодильника, кнопки и ручки на приборах, краны. 1
• Мыть разделочные доски, посуду и приборы сразу после каждого использования. 2 На разделочных досках не должно быть трещин и заусенцев, где могут скапливаться остатки продуктов и грязь. 4
• Выносить мусор каждый день. 2 После каждого опорожнения мусорное ведро нужно мыть и споласкивать дезинфицирующими средствами. 1
• Поддерживать чистоту в холодильнике. 2 Если не проводить уборку, загрязнения и гниющая еда могут распространить бактерии на другие продукты. 2
• Мыть раковину жёсткой щёткой с моющим средством один раз в день. 2 Протирать любую разлитую жидкость или загрязнения вокруг раковины. 2