Какие основные правила безопасного приготовления крема на основе сметаны?

Некоторые правила безопасного приготовления крема на основе сметаны:

• Использовать качественную сметану. 1 В составе продукта не должно быть загустителей и прочих добавок. 1 Также важно обратить внимание на целостность упаковки. 1 Если она влажная, возможно, сметану неправильно хранили. 1
• Охладить сметану. 12 Перед взбиванием продукт нужно подержать в холодильнике 4–8 часов. 1 Оптимальная температура сметаны — 3–5 °C. 1
• Не перевзбивать сметану. 1 Если взбивать её слишком долго, продукт может превратиться в масло. 1 Обычно на взбивание миксером уходит 6–7 минут. 1
• Добавлять сахарную пудру в уже взбитую сметану. 2 Если сразу смешать пудру (или тем более сахар) со сметаной, сахар напитается влагой и превратится в сироп, сделав сметану жидкой. 2
• Дать крему остыть. 1 Взбитый сметанный крем лучше использовать, дав ему предварительно остыть 2–3 часа в холодильнике. 1
• Использовать специальные загустители. 13 Если сметана стала более жидкой после взбивания, можно попробовать добавить немного загустителя. 1 Чтобы правильно использовать его, нужно следовать инструкциям на упаковке. 3