Какие основные отличия вишневого конфитюра от обычного вишневого варенья?

Основные отличия вишнёвого конфитюра от обычного вишнёвого варенья:

• Консистенция. У конфитюра она желеобразная, а у варенья — довольно жидкая. barrybriut.ru Для достижения нужной густоты в конфитюр добавляют агар-агар, желатин или пектин. seductrice.ru
• Форма ягод. В конфитюре вишенки остаются целыми, а их сок имеет густую, желейную консистенцию. seductrice.ru В варенье же ягоды или кусочки фруктов, плавающие в сиропе, сохраняют форму. food.ru
• Способ приготовления. Для варенья плоды варят в сахарном сиропе в два или три приёма. food.ru Желирующие вещества при варке варенья не используют. food.ru Конфитюр же варят в течение минимума времени, чтобы сохранить больше полезных элементов. food.ru barrybriut.ru