Какие основные отличия в заваривании молодых и выдержанных сортов шэн пуэра?

Основные отличия в заваривании молодых и выдержанных сортов шэн пуэра:

1. Пропорции чая. chaekshop.ru Для молодого шэн пуэра — 4–5 грамм на 100 мл объёма посуды, для выдержанного — 5–7 грамм. chaekshop.ru
2. Температура воды. chaekshop.ru gachami.ru Для молодого шэн пуэра — 80–90 °C (чуть остывшая вода помогает смягчить терпкость). chaekshop.ru Для выдержанного — 85–90 °C (вода может быть чуть горячее, так как зрелые чаи более устойчивы к высоким температурам). chaekshop.ru
3. Время заваривания. chaekshop.ru Первый пролив молодого шэн пуэра — 3 секунды, каждый последующий пролив нужно увеличивать на 3–5 секунд. chaekshop.ru Для выдержанного — первый пролив 5 секунд, каждый следующий пролив увеличивать на 5–10 секунд. chaekshop.ru
4. Посуда. chaekshop.ru gachami.ru Для молодых шэн пуэров (до 5 лет) используют фарфоровые гайвани, между проливами рекомендуют снимать крышку, чтобы лист охладился. gachami.ru Для выдержанного чая (более 5–7 лет) подойдут керамические чайники или гайвани. chaekshop.ru gachami.ru