Основные отличия в текстуре и вкусовых качествах мастики из разных ингредиентов:

1. Сахарная или желатиновая мастика (на основе сахарной пудры с добавлением желатина) получается плотной и упругой. 1 Она прекрасно держит форму и позволяет лепить разные фигурки, но быстро сохнет на воздухе. 1
2. Молочная мастика (сухое и сгущённое молоко, сахарная пудра) получается мягкой, пластичной, приятной на вкус. 1 Подходит для обтяжки и простых элементов, но слепить из неё сложные объёмные фигурки не получится. 1
3. Шоколадная мастика (белый или чёрный шоколад, сливочное масло, маршмеллоу и сахарная пудра) отличается вкусом и хорошей эластичностью. 1 Подходит и для обтяжки, и для фигурок, так как застывает и держит форму. 1
4. Мастика из маршмеллоу (делается из воздушного зефира с сахарной пудрой) при точном соблюдении рецептуры хорошо подходит для обтяжки, бантов, цветов, но не для фигурок. 1

Обычно вкус мастики достаточно сладкий, но в зависимости от используемых ингредиентов вкус может изменяться. 2