Некоторые отличия в рецептах татарского и башкирского кыстыбыя:

• Начинка. 23 Для татарского кыстыбыя обычно используют картофельное пюре или пшённую кашу с тыквой. 2 Для башкирского — чаще всего картофельное пюре или пшённую кашу. 3
• Основа теста. 2 Для татарского кыстыбыя основой может быть как вода, так и молоко, а чаще — оба компонента в равных пропорциях. 2 Для башкирского — тёплое молоко или вода. 3
• Способ приготовления. 3 Татарский кыстыбый отличается тем, что края лепёшек не соединяются, и начинка находится внутри согнутой пополам лепёшки. 2 Башкирский кыстыбый готовят так: на половинку горячей лепёшки ровным слоем кладут начинку, сгибают лепёшку пополам, накрыв сверху второй половинкой, и смазывают топлёным маслом с двух сторон. 3